国家对每一项食品都有质量指标要求，这样做的主要目的是国家监管食品防止掺假、保证品质和质量安全的关键。当然，山茶油也不例外。下面我来系统的给大家介绍下国家对有机山茶油指标的规定！这样你就可以自己在选购过程中鉴定山茶油的品质，买到健康油。

特征性指标包括折光指数、相对密度、碘值、皂化值、不皂化物及脂肪酸组成，合格的茶油产品的特征性指标必须在规定的数值范围内。

卫生指标是强制性指标，包括酸价、过氧化值、溶剂残留、苯并芘、黄曲霉素、重金属含量等，必须低于相应等级的油茶籽油国家标准和食用油卫生标准。这些指标越低，油的安全品质就越高。

其他指标，如对压榨油有色值、透明度、水及挥发物、280℃加热试验、不溶性杂质要求，浸出油除此之外还有含皂量、烟点、冷冻试验等要求。一般来说，同一类产的透明度和烟点越高越好，其他指标越低越好。

茶油品质的感官鉴别：

沉淀物

食用植物油在20℃以下，静置20小时以后所能下沉的物质，称为沉淀物。山茶油的质量越高，沉淀物越少。沉淀物少，说明油脂加工工艺水平高，包装质量好。

色泽

由于加工方法的不同，山茶油的色泽有深有浅。如油料经蒸炒或热压榨生产出的油，通常比冷压生产出的油色泽深，精炼油色泽很浅。值得说明的是，在规定的范围内，油的色泽与质量无直接关系。但是冷榨油更能保存山茶油本身的营养价值。

味道

没有经过精炼的山茶油有特有的香味，精炼油无任何滋味。如果滋味有异感，说明油料质量偏低，加工方法，包装和保管条件等不良。新鲜度较差的食用油，都会带有不同程度的酸败味。

气味

山茶油有固有的气味。油的气味正常与否，可以说明油料的质量、油的加工技术及保管条件的好坏。尽管不同的加工工艺和加工强度会造成气味浓度有所不同，但任何山茶油产品都不应有焦糊、酸败或其他异味。国家油品质量标准要求食用油检验方法是将食油加热至225℃，用鼻子闻其挥发出来的气味，决定山茶油的质量。

透明度

质量好应呈透明状。如果油质混浊，透明度低，说明油中水分多、粘蛋白和磷脂多，加工精制程度差。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

山茶油的鉴定方法简单来说，就是从“色”“香”“味”三个方面为出发点。其实选择好的山茶油品牌是非常重要的。湖北四季春茶油是中国三大茶油产地之一，我们拥有冷榨的专利技术，不仅保证有机山茶油的珍贵成分，更加易于储存。买油就买健康油，给自己，给家人一份爱的担当。